11/10/10 Asociación San Rock-e
El pincho 'Tortilla de patatas con picada de aceitunas' representando al stand de España fue el ganador del consurso de pinchos europeos celebrado con motivo del Festival Europeo de la Cerveza y según el criterio del jurado formado por la Asociación de Catadores 'Umami' que fueron los encargados de probar y evaluar los pinchos de los 11 países participantes.
El jurado destacó el alto nivel de los pinchos presentados, que debían ajustarse al precio de 1,50 euros de cara a su venta al público en cada uno de los 11 stands participantes en esta edición, y finalmente premió al pincho que representaba a España, cuyo stand se corresponde al 'Disco Bar Black Rose' y contaba con la colaboración gastronómica de la 'Cafetería Cartago'.
Tortilla de patatas con picada de aceitunas
Ingredientes
Para la tortilla de patata
-Patatas cortadas en brunoise
-Huevos
- Sal
- Aceite
- Pipas
- Palo para Brocheta
Para la picada
-Aceitunas negras sin hueso
-Ajo en brunoise
- Anchoa en brunoise
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
Elaborar la tortilla: Pochar la patata ya salada. Mezclar con el huevo batido. Terminar de cuajar la tortilla y reservar. Cortar la tortilla con un molde redondo.
Cortar las aceitunas en rodajas y mezclar con el ajo, la anchoa, las pipas y el aceite.
Napar con esta mezcla el trozo de tortilla y y terminar con medio tomate cherry.
Embrochetar.
Vinagreta: Cuatro dientes de ajo cocidos, una zanahoria cocida, un vaso de aceite, un tercio del vaso de aceite de vinagre de vino, sal y pimienta.